쭈꾸미와 삼겹살의 황금 조합! 매콤 쭈삼볶음 제대로 만드는 법

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쭈꾸미와 삼겹살을 함께 볶아 깊고 풍부한 맛을 내는 쭈삼볶음,

제대로 만들면 감칠맛이 폭발하는 최고의 밥반찬이 됩니다.

매콤하면서도 달큼한 양념이 쫄깃한 쭈꾸미와 어우러져 한입 먹는 순간

젓가락을 멈출 수 없게 하는 이 요리를 더욱 맛있게 만드는 셰프급 팁까지 알려드릴게요!

📌 쭈삼볶음의 핵심 포인트!

쭈꾸미 손질이 가장 중요!
- 밀가루와 소금을 이용해 쭈꾸미의 점액질과 불순물을 제거하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
- 내장을 제거한 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈야 비린맛이 사라집니다.
- 너무 오래 씻으면 식감이 질겨질 수 있으니 주의하세요!
삼겹살은 기름기를 적당히 빼주기!
- 삼겹살을 먼저 볶아 기름을 충분히 빼주면 느끼함 없이 깔끔한 맛을 살릴 수 있어요.
- 기름이 많으면 양념이 제대로 배지 않기 때문에 키친타월로 살짝 닦아주는 것도 방법입니다.
강불에서 짧게 볶기!
- 쭈꾸미는 너무 오래 익히면 질겨지기 때문에 마지막에 넣고 2분 이내로 볶아야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.
- 센 불에서 빠르게 볶아야 수분이 빠지지 않고 풍미가 살아납니다.

주재료
- 쭈꾸미 6~7마리
- 삼겹살 200g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 당근 1/4개
- 떡국떡 한 줌 (선택)
양념장
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 꿀)
- 참기름 1작은술
- 후추 약간
마무리
- 통깨 약간
- 김가루 (볶음밥용)

① 쭈꾸미 손질하기

✔ 밀가루와 소금을 넣어 바락바락 주물러 점액질을 제거하고 흐르는 물에 헹궈주세요.
✔ 내장은 제거하고, 먹물이 싫다면 미리 제거하면 깔끔한 색감을 유지할 수 있어요.
✔ 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

② 삼겹살 기름기 제거

✔ 삼겹살은 한 입 크기로 자른 후 약불에서 먼저 볶아 기름을 충분히 빼줍니다.
✔ 키친타월로 남은 기름을 닦아내면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

③ 야채 손질 및 양념 만들기

✔ 양파와 대파는 채 썰고, 당근은 얇게 슬라이스해 준비합니다.
✔ 양념장은 미리 섞어 10분 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.

④ 볶기! (강불에서 빠르게)

볶음을 다 먹고 남은 양념에 밥을 넣고 볶아주면 매콤 고소한 볶음밥이 탄생합니다!
✔ 밥을 넣기 전에 팬에 남은 기름을 약간 정리한 후 볶아주면 담백한 맛이 살아납니다.
✔ 김가루와 참기름 한 방울 추가하면 풍미가 2배!

💡 불 조절이 핵심!
👉 센 불에서 빠르게 볶아야 야채의 아삭함과 쭈꾸미의 쫄깃함이 살아납니다.

💡 양념 비율 조절하기
👉 매운맛을 원하면 고춧가루를 추가하고, 단맛이 필요하면 올리고당을 0.5큰술 추가해 보세요.

💡 쭈꾸미는 절대 오래 익히지 말 것!
👉 오래 익히면 질겨지니 마지막에 넣고 2분 이내로 볶는 게 중요합니다.

✔ 쌈채소와 함께!
→ 상추, 깻잎, 쌈장과 함께 먹으면 더욱 풍미가 살아나요.

✔ 우동사리 추가!
→ 남은 양념에 우동사리를 넣으면 매콤한 볶음우동으로 변신!

쫄깃한 쭈꾸미와 고소한 삼겹살이 환상적인 조화를 이루는 쭈삼볶음!

요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로,

집에서도 맛집 부럽지 않은 한 끼를 즐겨보세요! 😊🔥

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