🍲 깊고 진한 맛! 돼지고기 김치찌개 완벽 레시피 🍲

 

돼지고기 김치찌개는 누구나 좋아하는 국민 찌개죠.

제대로 끓이면 국물 맛이 깊고 돼지고기는 부드러우면서도 감칠맛이 살아납니다.

오늘은 멸치다시마 육수로 깊은 감칠맛을 더한

돼지고기 김치찌개 레시피를 소개해 드릴게요!

 

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🛒 재료 (3~4인분)

 

📌 주재료

• 김치 ½포기 (약 300g)
• 돼지고기 200g (앞다리살, 사태 또는 찌개용 부위)
• 대파 ⅓대
• 청양고추 1개
• 두부 ½모
• 멸치다시마 육수 5컵
• 김치 국물 ½컵

 

📌 돼지고기 밑간

• 다진 마늘 ½큰술
• 청주 2큰술
• 설탕 ½큰술
• 생강즙 또는 가루 약간
• 후춧가루 약간

 

📌 양념

• 고춧가루 ½큰술
• 소금 적당량
  
  
  
  

 

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🔥 돼지고기 김치찌개 만드는 법

 

1️⃣ 깊은 감칠맛의 핵심! 멸치다시마 육수 만들기

1. 팬을 중약불로 달군 후 멸치(머리와 내장 제거)를 기름 없이 볶아 비린내를 날려줍니다.
   
   
2. 물을 넉넉히 붓고 다시마를 넣어 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 약불에서 10~15분 더 우려냅니다.
   
   
3. 육수를 체에 걸러 맑은 국물만 준비합니다. (한 번에 많이 만들어 냉장보관 후 다양한 요리에 활용 가능)
   
   

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2️⃣ 돼지고기 밑간으로 잡내 제거

1. 돼지고기를 한입 크기로 썰어 준비합니다.
   
   
2. 다진 마늘, 청주, 설탕, 생강, 후추를 넣고 조물조물 밑간하여 10분간 재워둡니다.
   
   👉 이렇게 하면 돼지고기 잡내가 사라지고 더욱 부드러워집니다!
   
   
   
   

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3️⃣ 본격적인 찌개 끓이기

1. 냄비에 기름을 약간 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 볶아줍니다.
   •   돼지고기가 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아야 육즙이 살아나요!
     
     
2. 먹기 좋게 썬 김치와 김치 국물(½컵) 을 넣고 2~3분간 더 볶아줍니다.
   •   김치를 볶아야 감칠맛이 살아나고 국물이 깊어집니다.
     
     
3. 준비한 멸치다시마 육수를 5컵 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
   
   
4. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 열고 10분간 끓입니다.
   •   김치와 돼지고기의 맛이 충분히 배어야 합니다.
     
     

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4️⃣ 푹 끓여 깊은 맛 내기

1. 뚜껑을 닫고 중약불에서 30~50분간 푹 끓여줍니다.
   •   오래 끓일수록 김치가 부드러워지고 돼지고기가 야들야들해져요.
     
     
2. 국물이 졸아들면서 맛이 깊어지면 먹기 좋게 썬 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 더 끓입니다.
   
   
3. 마지막으로 고춧가루(½큰술) 를 넣어 칼칼한 맛을 더하고, 간을 본 후 소금으로 최종 간 맞추기
   
   

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🥢 완벽한 돼지고기 김치찌개를 위한 TIP!

✅ 돼지고기는 기름이 적당히 있는 앞다리살이나 사태 부위를 추천!

✅ 김치는 묵은지가 진리! 숙성된 김치를 사용하면 더욱 깊은 맛이 납니다.

✅ 처음에는 센 불, 이후에는 약불에서 오래 끓이면 감칠맛이 극대화됩니다.

✅ 찌개를 끓인 후 한두 시간 두었다가 다시 데워 먹으면 맛이 더 좋아집니다.

국물이 깊고 진한 돼지고기 김치찌개, 오늘 저녁 메뉴로 딱이죠? 🍲🔥
따끈한 밥과 함께 든든한 한 끼, 맛있게 즐겨보세요! 😊✨

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